微波殺菌設(shè)備采用微波殺菌，利用電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)，是讓蛋白質(zhì)變化，讓細(xì)菌失去營(yíng)養(yǎng)，繁殖和生存的條件而死亡。微波對(duì)細(xì)菌的生物效應(yīng)，是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞膜周?chē)娮雍碗x子濃度，改變細(xì)胞膜的通透性能，使細(xì)菌營(yíng)養(yǎng)不良，不能正常代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂。